伊那食品工業株式会社はifia JAPAN 2022 にて、ウルトラマンナン Gシリーズを出展。
Webサイト：https://www.kantenpp.co.jp/
ウルトラマンナンGシリーズですが、
従来のこんにゃく粉ですと、アルカリを使わないとゲル化しないですが、
従来のこんにゃく粉ですと、アルカリを使わないとゲル化しないですが、
ウルトラマンナンGシリーズは、アルカリを使わずにゲル化する特殊なこんにゃく粉になります。
特徴としては、３つありまして、
特徴としては、３つありまして、
１つは、混練させて、粘度が出た溶液を過熱すると、ゲル化するといった特徴があります。
２つ目が、高い耐熱性ですね。
できたゲルは、加熱しても溶けることがありませんので、焼いたり、揚げたりしても、溶けることはありません。
できたゲルは、加熱しても溶けることがありませんので、焼いたり、揚げたりしても、溶けることはありません。
最後に、高い保湿性ということで、水分をたくさんこんにゃくは抱えますので、
こんにゃくを使って頂くと、しっとりした食感を、作ることができます。
具体的なアプリケーションとしては、例えば、動物性の原料を使っていないプラントベースのハンバーグの結着にお使い頂くか、
具体的なアプリケーションとしては、例えば、動物性の原料を使っていないプラントベースのハンバーグの結着にお使い頂くか、
あとは、普通のハンバーグに動物性のハンバーグのジューシー感アップなんかにもお使い頂くのがメインのアプリケーションになります。
![[ifia JAPAN 2022 ] とろみ調整食品 - ツルヤ化成工業株式会社](https://www.tenji.tv/japan/wp-content/uploads/2022/05/ifia-japan-2022-60x60.jpg)
![[ifia JAPAN 2022 ] フルーツファイバー シトラス由来原料「CF312」 - レッテンマイヤージャパン株式会社](https://www.tenji.tv/japan/wp-content/uploads/2022/05/ifia-japan-2022-cf312-60x60.jpg)
![[JAPANTEX 2011] 内窓とウィンドウトリートメントの組合せ提案 – YKK AP株式会社](https://www.tenji.tv/japan/wp-content/uploads/2012/11/0158.jpg)
![[アグリフードEXPO 東京 2014] 奄美島豚あかりんとん – 株式会社カイセイ](https://www.tenji.tv/japan/wp-content/uploads/2014/08/expo-20143.jpg)
![[外食ビジネスウィーク 2015] 第2の焼酎シリーズ「こだわり焼酎」 – イーベルスベルク株式会社](https://www.tenji.tv/japan/wp-content/uploads/2015/08/2015-21.jpg)
