[Plant Based World Expo 2022] Jay & Joy - Vegan Cheese

こんにちは、フランス初のビーガン クリーマリーである Jay & Joy の共同創設者の Mary です。
カシューナッツとアーモンドミルクからビーガンチーズを作っています。すべて手作りです。

私たちは伝統的なチーズメーカーから技術を学び、今日はビーガンチーズに適応しています。

そのため、今日、私たちは素晴らしいベストセラーを持っています.最高のものは6つです。

今日は、カマンベール スタイルのジョセフィン、ブルーチーズ スタイルのジャン、丸太のようなヤギのチーズ スタイルのジル、ジャンジャックと呼ばれるマンスターのようなウォッシュ ライム チーズがあります。

すりおろしたチーズ スタイル、パルメザン シェービング スタイルもあり、

最高のチーズの盛り合わせ、最高のパスタ、最高のピザをフランスのノウハウで提供するために必要なものがすべて揃っています。

すべてを一から作ったので、アーモンド ミルクを作り、それをカシュー ナッツと混ぜ、すべてを発酵させ、成形します。

その後、味、食感、香り、香りを発達させるのに役立つバクテリアが増えます。

これは、牛乳やカシューナッツに含まれるタンパク質、脂質、糖の変換であり、温度のおかげで

湿度のおかげで時間とともに変換されます。

それは純粋なチーズ作りの伝統であり、それらは臭いがあり、ピリッとした、おいしい、非常に乳酸のようなチーズスタイルのペーストになります。

そして、時が経つにつれて、それらはビーガン チーズ、伝統的なビーガン チーズになります。