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伊那食品工業株式会社はifia JAPAN 2022 にて、ウルトラマンナン Gシリーズを出展。
Webサイト：https://www.kantenpp.co.jp/
ウルトラマンナンGシリーズですが、
従来のこんにゃく粉ですと、アルカリを使わないとゲル化しないですが、
従来のこんにゃく粉ですと、アルカリを使わないとゲル化しないですが、
ウルトラマンナンGシリーズは、アルカリを使わずにゲル化する特殊なこんにゃく粉になります。
特徴としては、３つありまして、
特徴としては、３つありまして、
１つは、混練させて、粘度が出た溶液を過熱すると、ゲル化するといった特徴があります。
２つ目が、高い耐熱性ですね。
できたゲルは、加熱しても溶けることがありませんので、焼いたり、揚げたりしても、溶けることはありません。
できたゲルは、加熱しても溶けることがありませんので、焼いたり、揚げたりしても、溶けることはありません。
最後に、高い保湿性ということで、水分をたくさんこんにゃくは抱えますので、
こんにゃくを使って頂くと、しっとりした食感を、作ることができます。
具体的なアプリケーションとしては、例えば、動物性の原料を使っていないプラントベースのハンバーグの結着にお使い頂くか、
具体的なアプリケーションとしては、例えば、動物性の原料を使っていないプラントベースのハンバーグの結着にお使い頂くか、
あとは、普通のハンバーグに動物性のハンバーグのジューシー感アップなんかにもお使い頂くのがメインのアプリケーションになります。
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