持続可能な食品業界に注目の新星「Rubies in the Rubble」が、IFE 2024展示会に出展。廃棄される野菜や果物から、受賞歴のある調味料を生み出している。
彼らのケチャップは、一般的なケチャップと比較して精製砂糖が半分、果物が2倍含まれ、余ったアクアファバのマヨネーズも提供している。廃棄食材をアップサイクルすることで、環境に配慮しながら、風味豊かな調味料を提供している。
同社は現在、ブラウンソースを開発中で、将来的なバーベキューソースの発売も予定している。廃棄される食材を活用することで、持続可能性と食品廃棄物削減に取り組んでいるRubies in the Rubbleに注目が集まっている。Generated by Gemini