高知県の食材、ウツボを使った加工品が注目されています。ウツボのたたきという商品名で、居酒屋などで提供されている食材です。展示会では、骨を取り、カットしたうつぼタタキや骨無のうつぼカットが紹介されました。焼き上げてからスライスしていただくと、ポン酢や玉ねぎ、ネギなどと一緒に楽しむことができます。ウツボの特徴として、ゼラチン質が豊富な魚で、冷めた状態で食べるとコリコリとした食感、温めた状態で食べると柔らかい食感が楽しめます。このように、ウツボは冷めた状態と温めた状態で二度、食感が変わるため、是非試してみてください。Generated by OpenAI

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