## digzyme、オーダーメイド酵素で食品開発を加速
株式会社digzymeは、酵素のカスタムデザインサービスで注目を集めている。食品業界では、製造プロセスに合わせて酵素の性能を最適化するニーズが高まっている。従来の酵素は性能が決まっており、耐熱性や活性値の調整には限界があった。
digzymeは、バイオインフォマティクス技術を活用し、試験管内で酵素を設計。通常数年かかる酵素探索を、わずか1~2ヶ月に短縮することを可能にした。顧客の曖昧な要望にも対応し、最適な酵素ライブラリを提供する開発支援サービスは、新たな食品開発を後押しすると期待される。
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株式会社digzyme
Webサイト:https://www.digzyme.com/
偶然を待つしかなかった酵素開発をデータ解析と酵素ライブラリ、さまざまなソリューションで能動的な酵素探索、酵素デザインに変えていく。私たちは、酵素開発プラットフォーマーとして酵素を起点としたあらゆる事業…
ifia JAPAN / HFE JAPANのWebサイトはこちら:https://www.ifiajapan.com/
食品業界のイノベーションを牽引する「ifia JAPAN 2025」と健康食品業界の最先端が集う「HFE JAPAN 2025」が、2025年も東京ビッグサイトで開催されました。
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